Culinária: Frango assado com legumes

Esse prato é para fugir do frango grelhado de todo dia. Pode ser feito com coxa ou sobrecoxa também, mas como eu já disse, minha filha é uma mala e só como peito de frango. Outros legumes também podem ser utilizados. Vai do gosto de cada um. Mas não deixe de fazer. 2 peitos de frango (divida-os em dois e cada metade corte em 3) Suco de meio limão 2 cebolas 4 dentes de alho 2 cenouras 10 tomates cereja cortados na metade ou 2 tomates cortados em cubos sem semente 1 colher de sopa de tomilho 2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta do reino à gosto Descasque o alho e deixe-os inteiros, corte as cebolas e os tomates em 4 partes (ou ao meio se for o tomate cereja) e as cenouras em rodelas não muito finas. Coloque tudo em um refratário que possa ir ao forno, regue com o suco de limão e reserve. Limpe e lave o peito de frango, tempere com sal e pimenta do reino e junte aos demais ingredientes. Misture tudo, regue com o azeite e deixe marinar na geladeira por 2 horas mais ou menos (meia horinha já ajuda). Preaqueça o forno a 200 graus. Arrume o refratário de maneira que o frango fique por cima e os legumes por baixo. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e doure por mais 30 minutos. Rápida de fazer, gostosa, não suja quase nada, saudável e levinha. Quer mais??? Me diz o que voçê achou. Bjs mil, Ialle.